位在拉紹德封的G&F Chatelain SA是香奈兒專業制表的搖籃和技術后盾。
香奈兒的第一只腕表在1987年問世，當時品牌與拉紹德封的知名表廠G&F Chatelain密切合作，以經典的N?5 香水瓶以及品牌總部所在地芳登廣場Place Vend?me 的八角形為設計靈感設計出Première系列。到了1993 年品牌進一步收購G&F Chatelain SA，正式展開專業制表歷程。接下來到了2000年推出為日后香奈兒專業制表的發展奠下重要基礎的J12系列，這個以帆船運動的概念延伸，并重新演繹品牌符碼精髓與風格的系列，正出自G&F Chatelain 的陶瓷技術。
與傳統專業鐘表品牌最大的差異在于，香奈兒在發展專業制表初期，是從設計和陶瓷技術切入，而非機芯技術，決定了在發展專業制表時，品牌風格仍然是首要考量重點，這也反映在2005年問世的第一款復雜功能腕表J12 Tourbillon上。香奈兒選擇以陀飛輪來切入復雜功能這一點并不令人意外，但最特別的是所搭載的05.T-1陀飛輪機芯，采用了黑色或白色的陶瓷機板。
2005年推出的J12 Tourbillon是香奈兒的第一款復雜功能腕表，也是業內首枚陶瓷復雜腕表。搭載的05-T.1手上鏈機芯，其機板采用和表殼相同的高科技陶瓷制作，這個前所未有的創舉展示了香奈兒雄厚的陶瓷技術。
香奈兒憑借旗下G&F Chatelain卓越的陶瓷精密加工技術，把精密度要求極高的陀飛輪機芯整合在高抗磨陶瓷機板上，對鐘表產業來說是前所未有的創舉，對香奈兒來說也是把最具品牌特色的高抗磨陶瓷技術，和專業制表做了完美的融合。另一個類似的例子，則是2008年香奈兒與愛彼制造廠Renaud & Papi（APRP）合作，推出一系列搭載3125機芯的J12 腕表。以3120機芯為基礎打造的3125機芯，也是把香奈兒最引以為傲的高抗磨陶瓷技術包覆機芯自動盤，整合在機芯里。
